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洛家食肆47(第4页)

汤汁清澈透亮,呈现微黄色,唯有零散稀碎的几抹郁绿葱花,分布其上,增添一抹亮色。

钱大厨和费大厨拿着小碗,一人舀了一勺汤。

一碗顶尖的乌鱼蛋汤,只需要喝上三口。

第一口,咸鲜之中,带着微微辣,微微酸;第二口,味道上口,酸辣的滋味渐渐在口腔中蔓延开来;第三口,鲜香酸辣,四味俱全。

钱大厨放下小碗,这一道汤品,足以见得厨师高超的制汤与调味手艺,这一道汤,平常人吃到的是好喝,不好喝。

但在钱大厨费大厨的味觉中,咸鲜酸辣,四味的层次尽显,而又形成了完美的平衡,这一道乌鱼蛋汤,无疑称得上一句优秀作品!

粤人的煲汤手艺,纪凡茜的调味功底尽在其中!为今晚的这桌国宴,开了一桌好头儿!

三位师傅一口又一口地喝着,心中是无限地惊艳,光凭这一道汤,滑润而爽口,无比鲜美,这次的新人,就不简单!

一道汤放到旁边,其他厨师一人舀上一碗,慢慢品尝。

钱大厨夹起一块牛肉,牛肉是现代常见的食材,而这道“罐闷牛肉”,是非常有名的俄式西餐,深受各国领导人的喜爱。同时,也是一道非常有名的“堂菜”。作为主材的牛肉是自鲁地西部的黄牛,那里的黄牛身高体壮,皮包肉厚,是做这道菜的最佳材料。

罐闷牛肉盛了两个小碗里,沾染了茄汁的牛肉色泽红亮,油光明亮,一朵青绿的西蓝花点缀,颜色浓郁,形成鲜明的视觉冲击,格外促进人的食欲。

大块牛肉入口,闷煮的时间够长,牛肉早已经糯烂,茄汁鲜香,肉质鲜嫩无比,入口无需多么咀嚼,咬下去肉汁与茄汁迸发,所谓美食,不过如此!

保留正宗口感的同时又进行了融入中餐的创新,无可挑剔。

没有人讲话,继续品尝下一道菜品。

罐焖牛肉的味道太过浓郁,费大厨和钱大厨都瞄准了开水白菜。

掀开盖盅,双耳的汤盅之内,汤色朴实无华,嫩黄的白菜心貌不惊人。

汤清冽透明,如开水浸透,没有一丝浊气。

甫一入口,宛若甘霖,清鲜,醇香,白菜的甘甜,不油腻,也不过分淡薄,清香动人,沁人心脾,不张不扬,尽显朴实本色。

火候的苛刻掌握,吊汤的精准沉淀,尽在其中。

龙井虾仁茶香醇厚,鲜香唯美。

扬州炒饭粒粒分明,蓬松饱满。

玫瑰金瓜薄片堆成宝塔状,玫瑰花茶沫洒在其上,橘红点上淡淡柔粉,更添一份甜蜜。

依旧是一片静默,两位总厨面无表情,让人看不出喜怒来。

钱大厨吃完玫瑰金瓜放下筷子,费大厨放下了炒饭的勺子。

其他厨师默默扒着饭菜,分量太少,不够吃啊!

“开水白菜,是小钟做的?”费大厨突然开口,火候不足是时间的问题,能做到这般但已经十分难得,想着钟庆国的背景,他问了一句。

“总厨,开水白菜是洛素做的,纪凡茜负责乌鱼蛋汤和玫瑰金瓜方,罐焖牛肉和扬州炒饭是我做的。”

钟庆国默默回答,不知道总厨这句话的意思,是觉得好?还是差?

费大厨敲了敲桌子,“老梁,小钟进你的罐焖牛肉组,老孙,小纪去跟你做乌鱼蛋汤。”

“小洛你……跟老钱负责开水白菜,这一个月都给我好好练,你们这些当长辈的,压箱底的都掏出来,让小朋友们长长见识。”

“小朋友们难得来这一次,学到多少就看你们自己的了。”

三人有点恍惚,连声点头称是,一定会好好跟着学,互相对视一眼,就这么,这么进入了国宴烹饪组?

一个月后的亚洲峰会论坛国宴席,呈现给各国元首的,将有自己的菜!

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

结局收尾啦~晚上还有一章感谢在2020-07-3121:28:41~2020-08-0117:56:46期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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