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第852章 带全家旅游（第3页）

冯正明用公勺舀起一点点西湖醋鱼的汤汁放在碗里。

“还有这个醋汁，必须要调到一种酸而不冲，入口后会有一些回甘出来，以及勾芡也是相当考验厨师的技术。

所以这么一条西湖醋鱼想要真正做好，可是非常难的一道菜。”

把西湖醋鱼的各方面介绍完，冯正明指着桌上盘中的西湖醋鱼。

“今天几位大师傅给我们做的这道，用的不是草鱼，用的是海鱼来做，很好规避了草鱼土腥味去不干净的问题。”

司徒爷爷听冯正明说的这么有趣，忍不住给冯正明提出一个问题。

“正明你说的这么热闹，那如果这个你来做，而且必须要用草鱼去做，你会怎么做？”

听到这话，冯正明看向司徒爷爷笑了起来。

“哈哈哈，司徒爷爷你这是故意考验我啊？”

司徒爷爷点头：“当然，是要考验考验你。”

冯正明微微一笑：“做不是不能做，用草鱼也可以做，去除草鱼最直接的办法，是买回来的草鱼先给饿上几天，给草鱼瘦瘦身，把腥味排掉。”

听到冯正明还真有办法，让全家人都更加好奇了。

表弟张宏伟追问：“哥，草鱼要怎么瘦身？就是饿几天吗？”

冯正明微微一笑：“弄三个大桶，把两个桶吊起来，里面注入清水，把草鱼放在中间的桶里，然后要保证桶里水始终流动。

上面的桶清水流到中间桶里，中间桶里的水流进下面的桶里，或者下面不用桶也可以，直接把水流掉是一样的。

然后每天还需要彻底跟换一下中间桶里的水，保证草鱼桶里水绝对干净。

这样大概三四天的样子，就能让草鱼排掉大部分的腥味。”

听冯正明说出这样一种办法，让全家人都感到很不可思议。

冯正明笑了笑：“这是比较麻烦，但可以保证草鱼排掉大部分腥味，又可以保证草鱼做之前是鲜活的办法。

如果觉得这种办法耽误时间？那就杀鱼后，把草鱼清理干净。

像是鱼鳞、鱼鳍、鱼牙，还有鱼肚子里都必须要清理干净。

尤其是鱼肚子腹部内的黑膜，必须要很仔细的清理干净。

之后用大量的葱姜拌上整瓶上好的黄酒，对鱼进行浸泡去腥。

最后做的时候，也需要加入大量的葱姜和黄酒，不能去煮鱼，而是水开了之后，保持一个大约80度的样子，慢慢把鱼闷熟。”

听完冯正明做法的描述，全家人都感到办法很多，但好像都不容易。

杭城的几位大师傅，也都在门外听到冯正明的话。

他们也都对冯正明的方法进行一些记忆。

就在大家都觉得，可能这两种办法应该都很好了。

冯正明又给出了一个从根源上解决草鱼腥味的办法。

“还有一个办法，可以让养出来的草鱼天然就没有腥味。”

这话不要说是家里人，门外杭城大师傅们也都满是好奇。

冯爷爷见冯正明故意停下，笑呵呵催促：“你就快点说吧，知道你小子点子多，让我们长长见识，也让门外的几位大师傅听听看。”

冯爷爷这话，让门外几位杭城大师傅意识到他们早就被发现。

冯正明笑着对门外喊道：“几位可以进来听，我最后这个办法可能难度有些大。”

几位杭城的大师傅从门外走了进来。

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