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第26章 打一副磨（第2页）
不过豆腐不急，先把面粉搞出来再说。
当即就以那个老石匠为主，其他几个石匠配合，因为要木架子，又还找了木匠来。
工部嘛，专门做这个的，各种匠人都有，家伙事也不缺，搞起来飞快。
两个小时左右，就打好一副磨，连架子都有了。
肖成昆已经买了麦子来，就放到磨上，磨成粉。
和御史帮着扫粉，他就点头：“磨成粉，这个办法好，易熟，也不会喇嗓子了。”
肖成昆笑笑，不说话。
磨了十来斤麦子，肖成昆回到客栈，就借了店家厨房，有和御史在，店家好说话的，他把面粉和上水，搅拌，揉面。
和御史先以为他加上水，是要做糊糊，结果看来把面揉来揉去，可就奇怪了，道：“这是为何？”
“和大人且看着就行。”肖成昆笑笑，暂时不解释。
面和好后，肖成昆找个借口，错开一步，去园子里，拿了一点陈的酒娘出来。
“这个是酒娘，酒娘中有酵母，可以发酵。”他跟和御史解释。
酒娘和御史自然是知道的，但发酵可就听不懂了，这个世界，还没有发酵一说。
“发酵？”他问。
“嗯。”肖成昆道：“生面不好吃，要发起来，发空了，才好吃，酒娘里面，还有陈醋里面，都有酵母，放一点，就可以发酵，第一次发酵好的面，留一点点，那里面有酵母，做为老面，下次再和面，把老面放进去，就有酵母了，每次都一样。”
和御史点着头，用心记下来。
肖成昆把酒娘和在面里面，还揉了一会儿，然后用一块桑皮纸，把盆蒙住。
“面揉好，加上酵母后，要蒙住，尽量不透空气，因为酵母厌氧，当然，实在没有条件的，盖块木板什么的也行，或者不盖也可以，无非慢一点。”
这下和御史更加听不懂了，他只记住一点：“和好面，加酒娘或者陈醋，然后用桑皮纸蒙住，不使透气。”
“现在需要等一段时间，我们来做点馅子。”
肖成昆其实是南方人，不吃饺子，但所谓没吃过猪肉，也见过猪跑，饺子他还会包，只是不会擀皮。
没事啊，包不了饺子，还包不了包子不成？
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