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第11章 凯里（第3页）

随着中国人口空前规模的繁衍，人均占有的土地日益减少，在“寸土无闲”的情况下，在有限的土地上从事畜牧生产将越来越不足以维持基本的食物能量需求，人们必将被迫越来越多地牺牲美味的肉食，逐渐减少畜牧生产的比重，同时增加谷物生产--因为同样面积的种植业可以养活的人口是畜牧业的十倍以上。于是猪肉终于翻身了。

一方面，猪对饲料的要求远远比其他牲畜要简单得多，可以吃人不愿意食用的一些下脚料，如所有的剩菜、糠麸等，临时野放时也可以吃植物的地上部分，甚至可以吃地下部分。人们总会有残羹剩菜，借助于人不能吃的剩余农副产品，一个家庭一年养1-2头猪，也是可以做得到的。

另一方面，可能比提供肉食更重要的是，养猪可以提供大田所需要的肥料。虽然猪不能像牛那样为大田生产提供动力，但中国很早就废除了土地的休耕制度，牲畜的粪便作为肥料对于恢复土壤的肥力，起到重要作用。清代蒲松龄在《养蚕经》中说道:“岁与一猪，使养之，卖后只取其本，一年积粪二十车，多者按车给价，少者使卖猪赔补。”即一口猪一年能够积肥20车，能够很好地促进粮食增产，“棚中猪多，困中米多，养猪乃种田之要务”。这正适合明清时期农区发展畜牧业的需要，因此猪的养殖反而出现了欣欣向荣的局面。也就是好猪粪都喂了白菜了。

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而这些养猪的优点偏偏是养羊的劣势。诚然，养羊亦可以与养猪一样提供农业种植所需要的肥料，所谓“羊壅宜于地，猪壅宜于田”，还可以提供猪所无法提供的服装原料。但养羊通常需要较为广阔的牧场，人口稠密的农区却已无荒闲之地可以用于放牧。最后再说说狗吧。

狗在现代之前一直是主要用来食用的。

对人类的帮助没有马和牛高，大量养殖又不如羊和猪肉多。

苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。勾老兄弟当年忍辱负重国内政策鼓励生产。于是出台了这么一条:生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。

生儿子吃狗肉，生女儿吃猪肉。狗狗那么可爱怎么能吃狗狗啊。兔兔更可爱我可喜欢吃兔兔了。

狗有灵性不能吃狗狗，我告诉你猪比狗聪明得多也有灵性的多好不好。

虽然唐泽以及作者本人没吃过狗肉，狗肉也是属于道士需要戒的肉类之一。但是啊，狗从来不是人类的好朋友，更多的是人类的自我满足罢了。

吃过粉，四人便驱车去了凯里市区，离西江苗寨也就四十公里左右。

到了市区的第一件事唐泽便是找了个邮政快递把梁老太给的东西寄回去给师父。

唐泽知道自己向来不是一个意志坚定的人。

在凯里唐泽也没有安排什么旅游景点，主打一个吃吃喝喝。

考虑到经济实惠，所以唐泽在征求了大家意见之后决定往后要是住酒店的话，如果没有其他需求那就都订电竞四人间。

还有一个原因就是四人都是那种只对美食有兴趣，美景什么的就一个字——“哦”。

于是四人开好房之后在唐泽的带领下铲到了下午两点，然后第一个饿的林依就撺掇着众人打完这一把就出去吃饭了。

“你知道为啥平时都是你第一个喊饿吗?”唐泽对林依说道

“为啥?”不仅是林依，杨柳和丢丢也好奇的看了过来

“因为穷胸极饿啊哈哈哈哈”唐泽说道

五秒后，房间里便充斥着唐泽的惨叫，林依的叫骂，以及丢丢和杨柳笑出的猪叫。

然后唐泽一边擦着鼻血一边开车带她们去了市区边上的一个侗族寨子，去试试侗族特色的百草汤。

百草汤，也叫牛瘪汤，是贵州省黔东南州侗族的传统特色食物。牛瘪汤呈暗绿色，入口清凉，略为苦涩，是侗族人调理肠胃的良方。

牛瘪汤制作工序比较复杂。选用长期只吃青草、野菜的牛的胃，取出进到胃里但还没消化的植物残渣并挤出汁液，即得到生瘪汁；再加入牛肉、牛杂及花椒、生姜、陈皮、香草等佐料放入锅内煮沸，文火慢熬并除掉泡沫及杂质，熬煮至汤汁变浓便可起锅。

食用牛瘪汤的习俗自古已有，宋代朱铺写的《溪蛮丛笑》中就有记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜”。牛瘪汤以前只有在节日庆典、祭祀祖先、婚丧嫁娶时才会食用；如今，侗族人把牛瘪当作宴席上招待客人的珍贵佳肴。

与牛瘪汤同理的还有苗族特有的美食“羊瘪汤”，是用羊的内脏清理出的未消化完的草熬煮出来的。

看着面前这一锅冒着泡泡并散发着臭气的绿色浓汤，林依和一丢丢一脸“你带我们来吃屎?”的表情看着唐泽。

“这跟臭豆腐一样的，看着丑吃着香啊。”唐泽解释道。

“当地人还会拿这个屎泡饭，不对，汤来泡饭的。”

“你他妈!”林依提起拳头对着唐泽又是一顿削。

不过最后呢，只能说这屎....这汤，真香。

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