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“但爆炒田螺吃不上，我们可吃辣鱼。”容诉云回忆在脑海里看到的顾牧青的那张方子，看向众人淡淡道，“有鱼吗，今晚做个辣口的烧鱼。”
伙夫们：“？？”
等等，腥气的鱼也能做成辣的吗！！-
片刻后，伙夫斩杀了一条水缸里养着的大鱼，熟悉的去除了鱼鳞，还破开了鱼肚子，清理了鱼鳃，按照容诉云的吩咐，把这条大鱼切成一块又一块的状态，码放在大盆了，放入了盐还有部分葱姜蒜腌制。
而在这名伙夫的旁边，其他人各自忙碌，有人在烧一锅热水，有人正在切着葱姜蒜，还有刚刚采回来的辣椒，青青红红的，全部都是细条状。
这辣椒属实厉害，切辣椒的南瓜头现在手麻麻辣辣的，他要小心地不去摸眼睛，就怕脸上待会也火烧火燎的。
那感觉别说多刺激了，许久都缓不下来。
容枕山也很好奇：“小宝儿，什么是辣烧鱼？会比刚刚我吃过的爆炒田螺更香吗？”
王大山等幕僚正眼睛冒火的看着容枕山：原来你也知道你刚刚独占的田螺有多香啊！
那么多田螺分他们几个怎么了？！
他们硬是一个都没吃上！
对待容枕山，容诉云总是态度很温和：“烧鱼也是一种香香辣辣的存在的，等日后军屯种了大豆，做了豆豉大酱，这道红烧鱼变更加鲜美。”
这道菜知州府上的周管家刚做过，因为周管家一路从京都过来，担心容诉云在这荒凉的凉川州会吃苦。容诉云他们努力调动士兵和粮食种子的时候，周管家就努力收拾家里那些好吃好用的。不知道马车拖了多少吃的用的，之前酿造的酱料也都带了过来。
而那道红烧鱼虽然没有放辣椒，但用酱料红烧出来的鱼色泽鲜红，哪怕是寡食的容诉云也不免多吃两口。
而如今这道红烧鱼的配方被顾牧青改了改。
“没有大酱应该也行，葱姜蒜加上辣椒，况且还有酒，足够去味了。”
旁边一口铁锅热水已经煮沸了，而所有的调料和用品都已经准备妥当，伙夫看向了容诉云，眼睛闪闪亮。
容诉云和他说了先后步骤。
伙夫连连点头，又询问了几个问题，容诉云一一解答，伙夫火这才攥紧了手里的大勺：“大人放心，这条鱼我一定能料理好！”
伙夫做饭从来没有这么多人观望过，不但有和他一起做饭的伙夫，还有这么多大人，甚至将军……甚至他们这个州的知州大人……真要命地光宗耀祖啊，但如果这顿饭做不好，他就丢人丢到姥姥家。
伙夫咬紧牙关，捏着大勺的手指攥紧，筋脉鼓鼓蹦起。
稳住！在大人面前能不能得脸就看这回！
伙夫先是倒了油，等到了合适温度，加入刚刚剩下来的姜片蒜末，还有部分辣椒。
这一部，辣椒和葱姜的味道一下子被激发出来。
“这味道真香！”
“有点像爆炒田螺了！”
周围声音嘈杂，大厨面不改色，将刚刚腌制过后的鱼片平铺在锅中，与此同时，炉子被抽出了一大根木头，火势瞬时小了些。
大家借着火把的光，忍不住凑过去看，刚刚还嫩白的鱼肉慢慢变得两面微黄，待会儿就看伙夫的勺子压了压这些鱼肉，压下去，又弹起来，这肉似乎格外紧实。
鱼肉的鲜味被葱姜蒜激发起来，又有一股独特的辣味儿，这味道已经甚是勾人。
“真好闻，又焦又香！”
王大山话音刚落，只见伙夫又倒了一勺酒，“呲啦”一声，白雾蒸汽滚滚而上，后面舀了一勺热水，大锅里的水没过鱼肉，咕噜咕噜，金黄酥脆的鱼块在其中跳舞。
计算着时间，伙夫往其中加入了少量的盐。
放了之前他们用野菜草茎制得的粉浆，兑水勾芡，大勺在里头慢慢搅动，随着炉灶火势的再次增大，锅里原本清亮的水液瞬间变得浑浊粘稠。
顾牧青这回淡定多了：“只有辣味儿，少了豆酱的香味，有点单调。而且还没有花椒，总感觉知道辣烧鱼缺点灵魂。”
是的，没有大酱的烧鱼，不配叫红烧鱼。
只能浅浅称呼一句辣烧鱼。
但在场所有人，包括容枕山已经分外吃惊。
他们平时吃个鱼只是洗干净，去鳞破肚，放在水里白白煮，煮熟了的鱼肉有股泥河的腥气。
可今天这一道辣椒鱼气味分外不同。
葱姜蒜、以及辣椒的气味经过热油的激发分外强烈，完全掩盖住了鱼本身的土腥味。
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